哎呀，一说起梭子蟹，是不是口水都要流下来了？那肥美的蟹肉，那鲜甜的蟹黄，一想到就让人欲罢不能。但清蒸梭子蟹，时间可是个大学问，蒸太久了肉柴，蒸太短了可能还有细菌。那么，到底梭子蟹开锅后要蒸多久呢？

一、不是越久越好，也不是越短越好

许多人觉得，蒸螃蟹嘛，当然是越久越好，这样才能保证熟透。其实不是的，蒸太久蟹肉会变得柴硬，失去了蟹肉的鲜嫩口感。当然，也不能太短，太短的话螃蟹可能还没完全蒸熟，吃了会拉肚子。

二、不同大小的螃蟹，蒸的时间不同

这里有个小技巧，不同大小的梭子蟹，蒸的时间是不一样的。一般来说，小一点的螃蟹蒸个10分钟左右，大一点的螃蟹可以蒸个15分钟左右。但记住，不要超过20分钟哦，不然蟹肉会变得很柴。

三、怎么判断螃蟹是否蒸熟了呢？

有个简单的方法，就是看螃蟹的壳，如果壳变成红色，那就说明螃蟹已经蒸熟了。当然，最保险的方法就是用筷子戳一下蟹腿，如果能轻易戳进去，那就说明螃蟹已经熟透了。

四、别忘了蘸料

清蒸的梭子蟹虽然原汁原味，但蘸点酱料吃更美味。你可以自己调个酱汁，用姜末、醋、酱油、一点糖和一点辣椒油，搅拌均匀，蘸着蟹肉吃，那味道简直了！

五、保存和选购的小技巧

除了蒸的时间，选购和保存螃蟹也很重要。选购时，要选活的、壳有光泽的、蟹脚完整的。保存时，如果一次买多了，可以放在冰箱里，但最好是用湿毛巾盖住，这样可以让螃蟹保持湿润，保持新鲜。

六、一个小故事，增加趣味性

曾经有个朋友，蒸螃蟹时图省事，直接蒸了20分钟。结果呢，螃蟹的蟹肉变得跟橡皮筋似的，根本没法吃。从那以后，他再也不敢偷懒了，每次蒸螃蟹都计时，成了个小小的时间控。

总结

所以，蒸梭子蟹的时间可不是随便的，要根据螃蟹的大小和自己的口味来调整。记住，10-15分钟是最佳时间，不要超过20分钟哦。希望每个人都能吃到鲜嫩可口的梭子蟹，享受美味的同时，也享受到生活的乐趣。