夏天来了，说到夏天，怎么能少了小龙虾这个美食界的“扛把子”呢？可是，很多人做的小龙虾要么不入味，要么太辣，简直让人哭笑不得。别急，今天我就来给大家科普一下，如何做出既美味又符合口味的小龙虾。

一、选虾有妙招

首先，要做出美味的小龙虾，选虾可是关键。别以为随便在菜市场买几斤就完事了，那可是对自己的味蕾不负责任哦。要知道，新鲜的小龙虾壳是青红色的，表面干净，没有黏液。如果你买到的是死虾或者是不新鲜的虾，那无论你怎么烧，味道都会大打折扣。

二、清洗很重要

选好虾之后，就是清洗了。有些人可能觉得洗虾很简单，不就是用水冲冲吗？错！错！错！小龙虾可是生活在泥里的，身体里可能藏有大量的泥沙和细菌。所以，一定要用刷子把虾的腹部和爪子都刷干净，然后放在清水里浸泡一段时间，这样才能确保虾的干净。

三、烹饪有技巧

终于到了烹饪的环节，这可是让小龙虾变美味的关键步骤。首先，把锅烧热，放点油，把蒜末、姜末、辣椒段、花椒等调料爆香。然后，把虾放进去，大火翻炒。记住，一定要大火，这样虾的壳才能快速变红，保持虾肉的鲜嫩。

四、调味有门道

虾变红之后，就可以开始调味了。这个时候，可以根据自己的口味，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等。别忘了，还可以加入一点啤酒，这样可以让虾的味道更加鲜美。

五、焖煮有讲究

调味之后，把锅里的汤汁和虾一起焖煮一段时间。记住，不要用小火，那样虾的壳容易变得软软的，口感就会大打折扣。而且，焖煮的时间也不要太长，一般来说，10到15分钟就可以了。

六、收汁有学问

最后，就是收汁了。这个时候，可以把锅盖打开，让锅里的汤汁蒸发掉一部分，让虾的味道更加浓郁。当汤汁变得浓稠，就可以出锅了。

七、享用有氛围

做好了小龙虾，别忘了找个舒适的地方，配上冰镇的啤酒，和三五好友一起享用。那滋味，简直不要太爽！

怎么样，是不是觉得做小龙虾也不是那么难呢？其实，只要掌握了这些小技巧，你也能做出美味的小龙虾。别再让那些难吃的小龙虾破坏你的夏天了，赶快动手试试吧！